Хранение Вина: обзор стеллажей из ассортимента магазина Полка Вин

Всё о хранении вина

Хранение вина имеет много аспектов, которые мы хотели отразить для Вас в данной статье ниже.
Здесь Вы найдете информацию по особенностям организации хранения винных бутылок разного объёма в стеллажах и стойках различных форм, дизайнов  и размеров.
Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, пожалуйста , не стесняйтесь обращаться к нашей команде по адресу sale@polka-vin.ru

Зачем хранить вино?

Производство вина уже генерирует сложные химические реакции, которые сначала приводят к его зрелости , а затем и к стадии старения. 

Время и результаты этих процессов существенно зависят от ингредиентов вина и физических условий при его изготовлении и хранении. Во время созревания вина начинаются постепенные изменения цвета и прозрачности, запаха и вкуса вина. Эти изменения могут быть как положительными, так и отрицательными, и Вы можете влиять влиять на эти процессы. Чтобы обеспечить максимально выгодное качество вина в долгосрочной перспективе, желательно обеспечить оптимальные условия для его хранения.

Вино  - это один из самых давно известных и востребованных продуктов. Общеизвестный факт, что , что географическое происхождение вина во всем мире упоминается на этикетке и очень часто защищается местными и международными законами. Ещё одна важная характеристика вина - Год его производства (винтаж) и дегустация более старых вин различного происхождения - это всегда восхитительный и захватывающий опыт. Этот опыт Вы можете получить и самостоятельно, и в школах сомелье и, что особенно актуально в 2020-м году, в он-лайн школах сомелье или на совместных дегустациях.

Марочные вина также являются одними из престижных и дорогих подарков для любого повода.

Кроме того, что хорошее вино само по себе ценность, его длительное хранение (при условии правильного организованного хранения бутылок) может увеличить его стоимость.


Вверх


Хранение вина дома

Как показывают опросы, например, в Германии, 78% опрошенных хранят вино дома. Только 22 % покупают вино для немедленного потребления. 65 % опрошенных в возрастной группе 30+ имеют запасы вина не менее 10 бутылок, 12 процентов имеют более 50 бутылок. Большинство респондентов (55 процентов) хранят свое вино от одного месяца до одного года.

В России, в связи с бурным развитием отечественного виноделия, как нам кажется, тенденции те - же: винная коллекция дома  становится обычным делом. Конечно, после похода в гипермаркет вино можно оставить в коробках, но согласитесь, это и не удобно и не красиво :)

Поэтому хранение вина дома нужно правильно и красиво организовать: или в подсобном помещении, или в коридоре или даже в  жилых помещениях.  

Вверх


Подходящие для хранения вина: что храним а что пьем сразу :)

Срок годности вина зависит, прежде всего, от природных условий в виноградарстве: сорт винограда, местоположение виноградника, климат, урожай, зрелость и время сбора урожая винограда являются основными предпосылками для более длительного срока годности. 

Во время брожения и винификации образуются ингредиенты вина, которые определяют его характер и потенциал развития. В дополнение к алкоголю, это в первую очередь экстрактивные вещества, такие как кислоты, сахара, минералы, фенолы (дубильные вещества) и красители. Чем более выражены эти компоненты в вине и чем лучше они дополняют друг друга, тем лучше их способность к созреванию и старению без значительных потерь качества и даже в некоторых случаях их улучшения.

За исключением содержания алкоголя, ингредиенты вина не указаны на этикетке, поэтому при покупке вина без предварительной дегустации сложно ориентироваться по этим параметрам. Следующие средние ориентировочные значения для соответствующего срока годности и срока годности используются в качестве помощи при принятии решений при выборе подходящих вин. 

И еще один способ определить качество вина без дегустации - использование специальных приложений. Наш выбор - Vivino 
vivino лого.png
2-3 года: Легкие белые вина; большинство розовых вин; простые красные вина с низким содержанием танинов и алкоголя
3-5 лет: Рислинг и другие кислые и полнотелые белые вина (например, Шардоне);
богатые красные вина , особенно из Пино Нуар, Мерло, Каберне
6-9 лет: Качественные вина (поздний сбор, отбор); Шампанское и другие высококачественные игристые вина;
Красные вина с хороших урожаев (особенно из Пино Нуар, из большинства винодельческих регионов Южной Европы и Нового Света и России)
10-15 лет: Высококачественные красные вина из Бордо, Бургундии, из Роны, Пьемонта и центральной Италии, из известных испанских и португальских винодельческих регионов, а также лучшие красные вина из Нового Света
более 15 лет: Вина благородного сладкого качества (например, ледяное вино (Ice wine)
Крупные заводы (Premier Grand Crus из Бордо, лучшие места в Бургундии и на Роне);
вина креплёные с алкоголем (портвейн, херес)


Вверх


Оптимальное хранение вина

1. Лежа или стоя ?
Почти сенсация: исследователи из Университета вина Гайзенхайма (Германия) обнаружили в долгосрочном исследовании, что не имеет значения, хранятся ли винные бутылки в вертикальном положении или лежа. Опасное высыхание пробки не происходит, даже если пробка не смачивается жидкостью. Кроме того, в наши дни все чаще используются винтовые, стеклянные и пластиковые крышки, которые  не ухудшают вкус и качество вина.

Однако, стоящие бутылки требуют больше места, чем лежащие при хранении. Кроме этого, если у Вас большая коллекция, поиск отдельных бутылок также легче при хранении в горизонтальном положении.

2. Соответствующая температура
Винные бутылки не должны подвергаться сильным климатическим колебаниям или экстремальным температурам хранения. Большие различия между дневными и ночными температурами влияют на созревание и, следовательно, срок годности вина. Они приводят к преждевременному окислению (потемнение, снижение свежести / кислотности, деградация ароматических веществ). Подобные качественные изменения вызывают постоянное хранение при температуре ниже 5 градусов Цельсия или выше 17 градусов Цельсия. Практическое правило гласит: чем выше температура хранения, тем быстрее вино созревает и выдерживается. Идеальная температура составляет от 11 до 14 градусов по Цельсию.

Но, конечно, это относится к винам, которые Вы планируете хранить годами или даже десятилетиями. Если Ваша коллекция "оборачивается" за пару лет - организовать хранение можно и в жилых помещениях и даже на кухне.

3. Умеренная влажность
Винные бутылки не стоит хранить в слишком сухих или слишком влажных помещениях.  Влажность не менее 60 и не более 80 процентов является идеальной.

4. Тихо, темно и без запаха
Винные бутылки следует хранить в помещениях без запаха, без вибрации и не слишком ярко освещенных. Длительное хранение может привести к впитыванию интенсивных запахов от других источников на вино. Постоянные вибрации так же влияют на «внутренний» баланс вина. Несмотря на то, что некоторые производители наносят на бутылки дополнительное покрытие для защиты от УФ,  оно не обеспечивают полную защиту от влияния источников непрерывных яркого света. Поэтому при организации хранения в комнатах необходимо использовать ниши, затемнённые углы или наши стеллажи, закрытые со всех сторон деревянными панелями (De-Luxe).
Вверх


Практика хранения вина

Сегодня доступно увлекательное разнообразие вариантов и продуктов для технического и визуального оформления частной винной коллекции. Это означает, что практичные и привлекательные решения для хранения и презентации могут быть созданы для любой потребности в квартире, в подвале, на даче, в коттедже или в других местах. 

Широкий спектр полезных принадлежностей помогает компенсировать любые физические недостатки здания (например, слишком сухой воздух можно увлажнить). Цифровой термогигрометр или термограф / гидрограф предоставляют информацию о текущем климате винного погреба.

Охладить, конечно, можно с помощью специальных кондиционеров для вина.

Вверх


Винная стойка - классика хранения винных бутылок 

Старые добрые винные стойки, приобрели популярность за последние несколько десятилетий и превратилась в привлекательный предмет специализированной мебели, который нередко символизирует гордость и статус ее владельца. Тем более если винная коллекция насчитывает несколько десятков бутылок вина. Как показал опрос в Германии, 78 % любителей вина хранят свое вино на полке - от самого маленького стеллажа до грандиозной винной стены.

Прежде чем выбрать конкретную систему стеллажей или другой вариант хранения, следует рассмотреть следующие критерии:

  • Подходящее место (например, подвал, гостиная / столовая, кухня, подсобное помещение, входная зона)
  • Как подходит материал и форма стеллажа к материалу помещения, его  дизайну, цвету, объёму и к интерьеру
  • Емкость бутылки, а также размер и пространство / площадь, необходимые для основного элемента (модуля) и необходимое количество модулей или стеллажных систем
  • Варианты расширения (во многих случаях вы начинаете с относительно небольшого запаса, который будет постепенно увеличиваться :). Поэтому учитывайте резервы для последующих добавлений
  • Устойчивость при хранении (даже система, полностью загруженная винными бутылками, должна быть чрезвычайно стабильной)
  • Сборка (многие полки можно просто собрать вместе)
  • Функциональность / удобство во время использования (загрузка и разгрузка бутылок, индивидуальное хранение или рядом друг с другом)
  • Вероятно ли дополнительное хранение оригинальных винных коробок (12 бутылок) или больших бутылок (магнум, двойной магнум), а также специальных бутылок (коробки или split 0,35 л). 
  • Возможность дополнительного хранения других напитков, продуктов (минеральная вода, соки) или заготовок (варенье и консервированные огурцы тоже надо где-то хранить  :) 


Топ | К обзору винных стоек


Деревянные модульные винные стойки - функционально и всегда красиво

Материал: дерево. Его технологические и физические свойства, такие как высокая прочность и эластичность, делают древесину наиболее подходящим строительным материалом для винных стеллажей. Для их изготовления используются как мягкая древесина (например, ель, пихта, сосна), так и твердая древесина (например, лиственница, вишня, орех).

Ассортимент: Разнообразие деревянных винных стеллажей варьируется от декоративных дизайнерских изделий для жилых помещений до систем полок для погреба для хранения, которые могут быть расширены по мере необходимости.

В нашем ассортименте есть  классические деревянные модульные стеллажи,самосборные стеллажи (сборка не требует инструментов), широкие стеллажи для бутылок вина. Кроме этого, есть и универсальные стеллажи, на которых можно хранить   и бутылки, и ящики, и другие продукты.   

 instagram logo.png Больше фото можно найти в Instagram по хештегу #стеллажаликанте#полкавин

Все стойки могут быть адаптированы под Ваш размер, не стесняйтесь обращаться к нашим сотрудникам по телефону, в он-лайн мессенджере или 

на почту sale@polka-vin.ru

Покраска:  Варианты цвета практически не ограничены. Вы можете выбрать наши стандартные цвета или выбрать цвет по каталогам RAL или NCS. И, конечно, все наши винные стеллажи могут быть поставлены без покраски. 

Подробнее о покраске Вы можете почитать на этой станице >>


Топ | К обзору деревянных винных стоек


Металлические винные стеллажи - современные, прочные и привлекательные

 069f4b733c434411e2528f003f3f2a05.jpg

Материал: благодаря своей прочности и устойчивости к высокой влажности воздуха, металлические винные стеллажи используются во многих винных хозяйствах. Металлическая полка также давно зарекомендовала себя как полка для хранения в частных домах. Соответствующая обработка исключает коррозию металла.
Металлические стеллажи для винных бутылок могут стать настоящим дизайнерским элементом интерьера и жилой комнаты,и кухни. Стеллажи, панели, повышенной вместимости или винная стела - есть из чего выбрать именно под Ваш интерьер.

Планирование и Визуализация проектов помещений для хранения вина 

план погреба от руки.jpg план погреба первое приближение.jpg план погреба визуализация.jpg
план погреба результат 1.jpg

У нас большой ассортимент стеллажей для винных бутылок - деревянные, металлические, кубические или универсальные.
Всегда можно подобрать необходимый именно Вам вариант организации помещения (или его части) для хранения вина (и не толко). 

Но иногда сложно представить как полки и стеллажи будут выглядеть в реальности. Именно поэтому у нас есть услуга "визуализация". Если у Вас есть идея - выразите её на бумаге в любом виде (см. первый рисунок) - наши специалисты превратят идею в красивые понятные изображения.

Подробнее об услуге планирования и визуализации помещений для хранения вина можно узнать на этой странице >>

Топ | К обзору металлических винных стоек